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食品卫生安全主题教育PPT课件(带内容)

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食品卫生安全主题教育PPT课件(带内容)文字介绍:病从口入注意卫生均衡饮食食品安全最重要主教题育食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求民以食为天，食以安为先食品安全关系每个人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧,食品安全无小事，打造最严谨的食品安全标准体系，“吃得放心”问题才能有章可依汇报人：XXX团队：XX注重食品卫生安全食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求食物中毒的预防食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求家庭烹饪与安全食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求微生物基础知识食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求目录TableOfContentsPartone01食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求注重食品卫生安全病从口入注意卫生均衡饮食注重食品卫生安全餐饮从业人员的食品安全素质（包括卫生意识、健康状况、卫生知识、卫生习惯等）是保证餐饮安全的决定性因素餐饮从业人员上岗前必须取得有效健康证明，患相关传染性疾病者，不得从事直接入口食品的工作餐饮单位应落实每日晨检制度及员工健康检查制度，发现以下症状时，应立即停止接触直接入口食品，并向相关人员报告：皮肤尤其是手部外伤；手部皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；眼、耳、鼻、发炎；发热；呕吐；腹泻-----《食品安全法》第四十五条注重食品卫生安全原料种植、养殖植过程受到污染原材料储存过程控制不当（变质、虫害）原材料加工过程控制不当（微生物、异物）供应商人为添加不安全物质（采购价格）注重食品卫生安全正常抽样无法有效控制非均匀分布的产品缺陷和安全卫生危害人员卫生管理（现场操作个人卫生着装、健康证）设备清洁，面罐、油罐定期清洁（微生物、脏面、异物、虫害）工艺控制管理（微生物、异物、食品添加剂投放超量）生产环境，车间密闭性控制（虫害、异物、鼠害）注重食品卫生安全防止异物的混入需要硬件和管理相结合，充分考虑各种因素以及各种因素的综合作用，以预防为主，才能最大限度的减少混入的可能人员工器具物料方法环境来源Parttwo02食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求家庭烹饪与安全病从口入注意卫生均衡饮食家庭烹饪与安全人的一只手上可附着数十万个细菌，洗手能预防皮肤感染、眼部感染、肠道寄生虫病SARS和禽流感大小便后擦洗屁股后用手接触食物前这三种情况下必须用肥皂或洗手液洗手家庭烹饪与安全油炸类食品的危害1油炸淀粉导致心血管疾病2含致癌物质3破坏维生素，使蛋白质变性常见的垃圾食品有汉堡、薯条、薯片、香肠、汽水可乐、方便面、糖果等家庭烹饪与安全腌制类食品的危害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌影响粘膜系统(对肠胃有害)易得溃疡和发炎Partthree03食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求食物中毒的预防病从口入注意卫生均衡饮食食物中毒的预防关键词关键词硫酸亚铁、明矾、垃圾堆猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露罪状揭露化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死公众喜欢度危害臭豆腐包子培训公众厌恶度食物中毒的预防油炸食品导致心血管疾病含致癌物质；破坏维生素01腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等02加工类肉食含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂03饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素04食物中毒的预防呕吐严重的，可发生脱水、酸中毒、休克、昏迷甚至死亡恶心呕吐腹泻发烧主要症状Partfour04食品安全是指食品无毒无害符合应当有要求微生物基础知识病从口入注意卫生均衡饮食微生物基础知识致病原潜伏期临床特点常见中毒食品沙门菌属6-72h（一般12-36h）恶心、呕吐腹痛、腹泻肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等副溶血性弧菌（嗜盐菌）8-12h恶心、呕吐次数不多、腹痛海产品、卤菜、咸菜等葡萄球菌一般2-4h，不超过6h剧烈呕吐痉挛、腹泻奶、蛋及其制品、糕点、熟肉等肉毒梭菌1h-7d头晕、无力视力模糊、病死率较高发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）肉制品、低酸性罐头等致泻性大肠埃希菌6-72h腹泻、腹痛恶心、低热熟肉制品、蛋及其制品、奶、奶酪蔬菜、水果、饮料等产气荚膜梭菌8-24h腹痛和腹泻肉类、水产品、熟食、奶等椰毒假单孢菌酵米面亚种2-24h上腹部不适，恶心呕吐，致死率极高玉米面制品、银耳、淀粉类制品等微生物基础知识VS养成勤洗手、讲卫生的好习惯，对餐具做到专人专用并经常消毒02保持食品、饮水等进口物品的新鲜卫生对腐烂变质的食物应坚决弃子01微生物基础知识加工生食和熟食的工具、容器必需分开加工好熟食必须与食品原料或半成品分开不吃发芽或黑绿色的土豆豆类蔬菜要煮熟煮透食品留样不少于100克留样食品放置冰箱中，存放不少于24小时123456病从口入注意卫生均衡饮食感谢您的观看主教题育食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求民以食为天，食以安为先食品安全关系每个人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧,食品安全无小事，打造最严谨的食品安全标准体系，“吃得放心”问题才能有章可依汇报人：XXX团队：XXX

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